В очередном, пятом, выпуске телешоу «МастерШеф. Профессионалы-5″ на телеканале СТБ в кулинарных соревнованиях принимали участие 18 прошедших кастинг профессиональных поваров страны, среди которых три представителя Одессы: 33-летняя бренд-шеф-кондитер Лоана Буй, 25-летний повар Глеб Солоденков и 30-летний кондитер Елизавета Фёдорова.
На сей раз кулинарные соревнования стали для поваров настоящей проверкой профессионализма и умения работать с современными кулинарными трендами.
В первом конкурсе участники готовили блюда по мотивам трендов от гида Michelin. Ведущая проекта Ольга Мартыновская напомнила поварам, что, кроме денежного вознаграждения, победитель этого сезона будет представлять проект «МастерШеф» в престижной итальянской кулинарной академии IFSE (Italian Food Style Education).
«Тренды Мишлен 2026 – это и есть сегодняшняя ваша кулинарная задача», – сказала Ольга.
Каждый повар должен был за 1,5 часа приготовить одно индивидуальное блюдо, использовав в нём по меньшей мере два мишленовских тренда. К сожалению, блюда одесситов не произвели впечатления на судей, а в рыбе, приготовленной Глебом, судья Эктор Хименес-Браво нашёл косточку. В результате Глеб и Елизавета получили чёрные фартуки.
Второй конкурс был командным, но на этот раз поваров ждало необычное условие. Участники должны были сформировать шесть команд по три человека, а состав каждой тройки определил жребий. Все шесть команд должны были приготовить одно блюдо, которое отвечало сразу шести критериям: оно не должно быть десертом, содержать мясо, рыбу или морепродукты, готовиться с использованием планетарного миксера, а также должно принадлежать к азиатской, в частности, традиционной японской, кухне и не содержать норы и соли.
Каждая команда выбрала собственную стратегию, однако по результатам дегустации судьи лучшей признали синюю команду, в которой был Глеб.
Худший же результат показала команда, в которой была Лоана. Она и её команда облачились в чёрные фартуки.
Таким образом, по результатам двух конкурсов, все три одесских участника оказались в чёрных фартуках.
Тема битвы чёрных – пять основных вкусов, которые ощущает человеческий язык. Каждый повар должен был приготовить одно блюдо, в котором сочетались бы пять вкусов: сладкий, солёный, умами (приятный вкус, который в японской и некоторых других кухнях Дальнего Востока можно разложить на 3 основных дескриптора: соевый соус, томаты и шампиньоны), кислый и горький.
«Не стоит стремиться к одинаковой интенсивности каждого вкуса. Обычно один или два являются основными, а остальные лишь подчёркивают их, делая блюдо более насыщенным и многогранным», – посоветовал поварам Эктор Хименес-Браво.
После приготовления и дегустации блюд судьи объявили свой вердикт.
Елизавета приготовила лимонный десерт, в котором судьи не почувствовали умами и был “слабеньким по соли”.
Десерт Лоаны показался судьям вкусным, но Эктор ожидал от Лоаны большего. “Трудно найти в этом блюде то, что могло бы запомниться”, – сказал он.
Зато блюдо, приготовленное Глебом, превзошло все ожидания. Впервые за всю историю проекта Эктор Хименес-Браво, использовал нецензурное слово, характеризуя в положительном смысле продегустированное блюдо. Копчёные грибы с бренди, присыпанные пудрой из гречки, своими вкусовыми качествами произвели на всех судей незабываемое впечатление. “Кулинарным негодяем” и “красавчиком”нежно назвал Глеба судья Алекс Якутов. У Владимира Ярославского “мурашки от восторга пробежали по ногам”. Эктор назвал Глеба “волшебником на кухне” и незамедлительно снял с него чёрный фартук и отправил на балкон”. Такого, кстати, в истории телешоу не было.
Елизавета сказала, что “Глеб – просто бог, находка сезона”.
Все повара, кроме повара из Киева Нэнси Топко, кстати, победительницы 15-го сезона «МастерШеф», выпускницы всемирно известной кулинарной школы Le Cordon Bleu, получили белые фартуки. Именно Нэнси и покинула проект «МастерШеф. Профессионалы»-5.
В следующем выпуске зрители увидят новые приключения трёх одесских поваров.
Болеем за наших!
Фото: СТБ
Подписывайтесь на наш канал в Telegram: https://t.me/+K3QIJDVwDQhmNDMy
