У черговому, п’ятому, випуску телешоу «МайстерШеф. Професіонали-5» на телеканалі СТБ у кулінарних змаганнях брали участь 18 професійних кухарів країни, які пройшли кастинг, серед яких троє представників Одеси: 33-річна бренд-шеф-кондитерка Лоана Буй, 25-річний кухар Гліб Солоденков та 30-річна кондитерка Єлизавета Федорова.
Цього разу кулінарні змагання стали для кухарів справжнім випробуванням професіоналізму та вміння працювати з сучасними кулінарними трендами.
У першому конкурсі учасники готували страви за мотивами трендів із гіда Michelin. Ведуча проєкту Ольга Мартиновська нагадала кухарям, що, крім грошової винагороди, переможець цього сезону представлятиме проєкт «МайстерШеф» у престижній італійській кулінарній академії IFSE (Italian Food Style Education).
«Тренди Мішлен 2026 — це й є ваше сьогоднішнє кулінарне завдання», — сказала Ольга.
Кожен кухар мав за 1,5 години приготувати одну індивідуальну страву, використавши в ній щонайменше два тренди Мішлен. На жаль, страви одеситів не справили враження на суддів, а в рибі, приготованій Глібом, суддя Ектор Хіменес-Браво знайшов кісточку. У результаті Гліб та Єлизавета отримали чорні фартухи.
Другий конкурс був командним, але цього разу на кухарів чекала незвичайна умова. Учасники мали сформувати шість команд по три особи, а склад кожної трійки визначив жереб. Усі шість команд мали приготувати одну страву, яка відповідала одразу шістьом критеріям: воно не мало бути десертом, містити м’ясо, рибу або морепродукти, готуватися з використанням планетарного міксера, а також мало належати до азіатської, зокрема, традиційної японської, кухні та не містити нори й солі.
Кожна команда обрала власну стратегію, проте за результатами дегустації судді визнали найкращою синю команду, до якої входив Гліб.
Найгірший результат показала команда, до якої входила Лоана. Вона та її команда одягли чорні фартухи.
Таким чином, за результатами двох конкурсів усі три одеські учасники опинилися в чорних фартухах.
Тема битви чорних — п’ять основних смаків, які відчуває людський язик. Кожен кухар мав приготувати одну страву, в якій поєднувалися б п’ять смаків: солодкий, солоний, умамі (приємний смак, який у японській та деяких інших кухнях Далекого Сходу можна розкласти на 3 основні дескриптори: соєвий соус, томати та печериці), кислий і гіркий.
«Не варто прагнути однакової інтенсивності кожного смаку. Зазвичай один або два смаки є основними, а решта лише підкреслюють їх, роблячи страву більш насиченою та багатогранною», — порадив кухарям Ектор Хіменес-Браво.
Після приготування та дегустації страв судді оголосили свій вердикт.
Єлизавета приготувала лимонний десерт, у якому судді не відчули умамі, і він був «трохи несолоним».
Десерт Лоани здався суддям смачним, але Гектор очікував від Лоани більшого. «Важко знайти в цій страві те, що могло б запам’ятатися», — сказав він.
Натомість страва, приготована Глібом, перевершила всі очікування. Вперше за всю історію проекту Гектор Хіменес-Браво вжив нецензурне слово, характеризуючи в позитивному сенсі продегустовану страву. Копчені гриби з бренді, присипані гречаним борошном, своїми смаковими якостями справили на всіх суддів незабутнє враження. «Кулінарним негідником» і «красунчиком» ніжно назвав Гліба суддя Алекс Якутов. У Володимира Ярославського «мурашки від захоплення пробігли по ногах». Ектор назвав Гліба «чарівником на кухні» і негайно зняв з нього чорний фартух та відправив на балкон. Такого, до речі, в історії телешоу ще не було.
Єлизавета сказала, що «Гліб — просто бог, знахідка сезону».
Усі кухарі, крім кухарки з Києва Ненсі Топко, до речі, переможниці 15-го сезону «МайстерШеф», випускниці всесвітньо відомої кулінарної школи Le Cordon Bleu, отримали білі фартухи. Саме Ненсі й покинула проект «МайстерШеф. Професіонали»-5.
У наступному випуску глядачі побачать нові пригоди трьох одеських кухарів.
Вболіваємо за наших!
Фото: СТБ
Підписуйтесь на наш канал у Telegram: https://t.me/+K3QIJDVwDQhmNDMy